Receita: Cará chinês em Calda Spun

Ingredientes

1 lb (500g) Chinês iname (ou doce batata) 5/8 copa (750 ml) açúcar 3 copos ( 75 ml) óleo vegetal até ficar bem quente óleo para fritar; utiliza cerca de 2 ½ oz (75 ml)

Receita

1. Lavar, descasque e corte-roll o inhame em pedaços. Mergulhe em água fervente e retire imediatamente. 2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio para cerca 250oGram queijo Lancashire(120oC), ou até pequenas bolhas aparecem ao redor de um pedaço de folha verde atiradas para o petróleo. Adicione o inhame e fritar até ficar cozido ou marrom. 3. Despeje tudo, mas 2 colheres de sopa do óleo da frigideira. Ligue o fogo e acrescente o açúcar, mexendo sempre até que se dissolva. Cozinhe até a calda caramelises e vira marrom claro. Imediatamente adicione o inhame e remover wok do calor. Rapidamente atirar os pedaços de inhame para que eles sejam bem-revestido com a calda, que irá girar um segmento. Coloque em um prato e sirva imediatamente. Mergulhe cada pedaço na água fria para resfriá-lo o suficiente para comer.

História da Arte: A Arte Chinesa



A representação do sol num dos sítios
arqueológicos de Helan

 A China possui a mais antiga civilização continuada do mundo. Das artes do Extremo-Oriente, a chinesa é a única que nos permite recuar mais de um milhar de anos antes da Era Cristã. O país possui um imenso território (quase 10 milhões de Km2) e uma longa e rica história, mas as suas diversas regiões participaram de forma muito desigual na formação da sua arte. De todas as grandes civilizações mundiais, a chinesa é a menos documentada. Entretanto, face aos achados arqueológicos, é possível traçar um esboço, com bases científicas, das origens da civilização

chinesa. Quase todos os sítios arqueológicos e todas as capitais das suas primeiras dinastias, se situam ao norte do Iansequião e parte da Mongólia Interior (anexada ao território chinês). A civilização chinesa se desenvolveu na vasta região cortada pelo Rio Amarelo (Huão-Hó). Nesta área os chineses mantinham contato freqüente com os nômades da Mongólia e conseqüentemente com a misteriosa arte das estepes. Também ali vinham dar as estradas provenientes da Índia pelos oásis, o que derruba a teoria do isolamento permanente da China. Claro que, até o final da Idade Média, os desertos, montanhas e outros acidentes geográficos, sem falar nas diferenças políticas, eram uma barreira quase intransponível entre o Oriente e o Ocidente. Mas o isolamento continuou a ser rompido levemente pelas Rotas da Seda, embora sua comercialização fosse feita por uma corrente de intermediários que impedia maiores contatos com os chineses. A verdade é que no Sul houve um canal de comunicação ininterrupto com o Sudoeste asiático, que ficou imbuído da cultura chinesa.

Fonte: www.areliquia.com.br

"AMOR PELA GASTRONOMIA"

China: Técnicas de Cozimento e Culinária

A China, como o Brasil, por seu gigantismo territorial e diversidade cultural – no caso da China, devido a séculos de invasões de seu território atual e o contato com vários povos tanto ao norte: hunos e mongóis, a leste: Japão, e a oeste: hindus e muçulmanos - apresenta pelo menos quatro regiões de culinária diferente: a cozinha de Pequim ao norte, a de Szechuan no meio das montanhas, a de Cantão ao sul e a cozinha de Schanghai. Apesar das regiões apresentarem culinárias diferentes, a forma de cozimento e preparo seguem um mesmo padrão. A fritura é abundante entre a culinária chinesa, como: Fritura de Legumes: Utiliza-se normalmente uma caçarola ou uma frigideira redonda e funda, fritando-se os legumes cortados em tiras ou cubos pequenos, com pouco óleo. Deve-se mexer sempre porque o cozimento é muito rápido; Fritura Superficial: É um método de fritura mais lento do que no caso dos legumes. Se usa a caçarola ou a frigideira com mais óleo e calor moderado; Fritura Profunda: Este tipo de fritura é o mesmo que se usa no ocidente, para se obter alimentos crocantes, colocando-se em óleo muito quente.
 Muitas vezes se repete o processo duas vezes no mesmo óleo para que fiquem mais crocantes; Fritura em Papel: Pequenos pedaços de carne e peixe se alinham e depois se envolvem em papel celofane, formando pequenos pacotes os quais se fritam até que estejam macios. São servidos envolvidos no celofane que é aberto e descartado pelo degustador utilizando-se os palitos. Também se usa o Cozimento no Vapor, sendo costume colocar-se “escumadeiras” de bambu umas sobre as outras, de modo que os alimentos que demoram mais para cozinhar ficam por baixo, mais perto da água fervendo. O forno é pouco usado, pois raramente as cozinhas chinesas possuem fornos (uma rara exceção é o pato assado encontrado em restaurantes mais sofisticados). Quando se querem cozinhar grandes quantidades de carne e frango usa-se molho de soja que dá um forte aroma e uma cor de café-rosado. É típico da cozinha chinesa o guisado de carne picada com legumes, cozidos por até quatro horas em panelas de barro para ficarem com consistência gelatinosa.

Fonte:www.portalsaofrancisco.com.br

CONFIRA: RESTAURANTE BANRI NA EDIÇÃO CULINÁRIA CHINESA

"LÍNGUAS E CARACTERES CHINESES"

 A escrita com caracteres chineses é considerada uma arte.

 Dos 56 grupos étnicos da China, 53 possuem língua e escrita próprias, sendo que 23 usam seus próprios caracteres. O mandarim é a língua que possui o maior número de usuários no mundo e sua escrita tem raízes muito antigas, faz parte da família sino-tibetana. Contudo, existem muitas diferenças regionais, diferentes pronúncias e dialetos, motivo porque o número total de falantes varia muito conforme a fonte. O mandarim é uma língua tonal, significando que diferentes entonações de uma mesma palavra têm diferentes significados. O mandarim, com a pronúncia de Beijing, é a base do chinês padrão moderno ou da "língua nacional". Trata-se de um programa de unificação da língua chinesa, iniciado no início do século 20. É também falado em Taiwan. Outras línguas faladas na China são o yue (cantonês), wu (Shanghai), minbei (fuzhou), minnan (hokkien-taiwanês), xiang, gan, dialetos hakka e outras línguas minoritárias.

Fonte: http://www.guiageo-china.com

"DRIBLE O INVERNO COM UMA SOPA FANTÁSTICA"

Dica Simples: uma sopa chinesa feita com ovo, caldo de galinha, molho de soja e cebolinha picadinha.

Ingredientes

1500 ml de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 cebolinha picada

3 ovos batidos

Modo de preparo

Em uma panela para sopa, aqueça o caldo de galinha. Dilua a farinha de milho na água e acrescente ao caldo de galinha. Adicione o molho de soja, o vinagre e a cebolinha. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente, mexa de vez enquanto. Bata os ovos ligeiramente e pouco a pouco adicione-os à sopa. Quando estiver acrescentando os ovos, mexa a sopa rapidamente. Sirva imediatamente.

Fonte: allrecipes.com.br

"OS MELHORES MOMENTOS DA VIAGEM DE AMAURY JR À ÁSIA "

Em Cingapura, o país com o maior número de milionários no mundo, Amaury visitou os principais bairros temáticos como Little Índia, Arab Street, Chinatown e Hollland Village.

No último, estão localizadas a piscina mais alta do mundo e a maior roda gigante do planeta. O apresentador também conheceu o bar temático, The Clinic, na região de Clark Quev, onde a vida noturna é agitada. O espaço é decorado com objetos e móveis hospitalares, incluindo luminárias e mesas cirúrgicas e cadeiras de rodas. As bebidas são servidas em seringas, tubos de ensaio e frascos de soro. Amaury também foi a Hong Kong, onde passeou pelos mercados de pérolas e jade, conheceu o quarto maior edifício do mundo, o Sky 100, a Disney chinesa e o comércio de grifes com preços diferentes dos tradicionais. O apresentador ainda descobriu os segredos da milenar medicina chinesa na Herbal Medicine Street e hábitos bem peculiares. Os chineses costumam comer ninhos de passarinhos para deixar a pele sedosa e jovial e cavalos-marinhos desidratados para aumentar a potência sexual.