O alimento e sua preparação foram desenvolvidos tão altamente que alcançou o status de uma forma de arte. Rico e pobre, o povo chinês considera que o alimento delicioso e nutritious é uma necessidade básica. Há uns chineses velhos que dizem que o “alimento é a primeira necessidade dos povos”.
Esta arte foi cultivada e refinada sobre centenas de anos. A legenda tem-na que a cultura da culinária chinesa originada no século XV BC durante a dinastia de Shang e foi introduzida original por Yi Yin, ele é o primeiro ministro.
